Guillaume se forme dans diverses structures comme le CRD, Force Jazz Dance Cie, puis entre au Conservatoire National Supérieur de Musique et de Danse (CNSMD) de Lyon en 2014. Il intègre le Jeune Ballet du CNSMD en septembre 2017.
Guillaume rejoint la compagnie du CCNR/Yuval Pick lors de la reprise de Acta est fabula en juin 2018. Aujourd’hui, encore interprète dans certaines pièces de Yuval Pick, il est également transmetteur de sa méthode Practice.
En 2021, Il entre dans la compagnie Ma’, dirigée par Marion Alzieu et la compagnie Vigousses, co-dirigée par Thibault Desaules et Zoé Lecorgne. Il dirige enfin La Fiévreuse, au sein de laquelle il travaille sur deux premières créations, présentées au cours de la saison 2022/2023.
